鶏もも肉は、柔らかく仕上げる為に、片栗粉、砂糖、水を合わせた液に漬け込んでおく。他の調味料を計量している間でOK!

調味料を全部ボウルに合わせて軽く混ぜる。

添えに玉ねぎのソテーを作ります。輪切りにした玉ねぎをレンチンしてから塩胡椒し、両面を焼き、ドレッシングをかける。

鶏肉は、身の部分に塩胡椒し、皮面は塩のみふる。フライパンに油を敷き、肉の皮面を下にして弱火で焼く

皮面に焼き色が付いたら、裏返し、蓋をして15分くらい蒸し焼きにする。

蓋をした状態

蓋をとり、火が通っている事を確認してから、タレを鶏肉の上から全体に渡るようにかける。火は、弱めの強火で。

煮汁が煮詰まってきたら、取り出し、斜め切りにする。皿に盛り付けソテーした玉ねぎとあれば、好みで青身のものを添える。