粉ゼラチンは水でふやかしておく。

牛乳100ccとピューレをあわせてミキサーにかける。(あとで合わせやすくするため)

残りの牛乳を60℃くらいにあたため、ゼラチンを加えて溶かす。

2を濾し、②とカルピスを加えて氷水につけて冷ます。さめたらリキュールとレモン汁を加える。

少しもったりするくらいまで混ぜながら冷やしたら器に流し、冷蔵庫で冷やし固め、フルーツをかざる。