栗の渋皮煮( レシピID:18936437 )を縦半分に切り、半分は粗く刻みます。刻んだ方の渋皮が取れてしまっても構いません。

バターは白っぽくなるまですりまぜ、ボウルをスケールの上に乗せたままはちみつを計って入れる。

溶いた卵を少しずつ入れよく混ぜる。分離してしまうようなら湯せんにかけながら混ぜます。更に人肌にあたためた豆乳を入れます。

HMをふるいにかけ、ボウルを回しながら切り混ぜます。粉が残る程度まで混ざったら渋皮煮の煮汁を入れます。

粉が残っている状態で刻んだ渋皮煮を入れ、粉っぽさがないように3〜4回切り混ぜます。

型に流し入れ、上に半分に切り分けた渋皮煮を乗せて170度で40分程焼きます。

竹串で焼き具合を確認し、型のまま1回ドン！と落として蒸気を抜きます。型から外し煮汁(分量外)を刷毛で叩くように塗ります。

粗熱が取れたら型紙を外し、ラップで包みます。カリカリのパウンドケーキも好きですが、表面の渋皮煮を乾燥から守るためです。