軽く水で洗う。
立派なゴーヤ、頂きました。

縦に切り、スプーンで赤い種を取る。
(苦味ごあるゴーヤなら種の近くの白いところも少し取る)

種などを取るとこんな感じです。

更に苦味がきになる場合は、塩揉みし、

茹でます。

茹でた時は水気を絞ります。

フライパンに油をしいて、炒めます。

卵も入れて塩や胡椒で味付けします。

削り部をかけて、出来上がり。

新しいものは苦味はないようです。