あごだしで大根煮
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
大根の出汁と豚味噌が絡み うっま～
このレシピの生い立ち
豚味噌に合わせ、だしの効いたふろふき大根を作りたいと思いました。
アプリでひらく作り方
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豚味噌です。レシピID:18941409
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昆布、あご、干し椎茸を一晩漬けました。
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昆布を取り出し、あごと椎茸を鍋に移し加熱し、なべ底に気泡が見えたら火を止め冷やしたら出汁の出来上がりです。
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大根は下面に十字に切り込みを入れます。大根がしっかりかぶるくらい出汁を入れ煮込み、串がすっと通るまで火を通します。
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器に移し、豚味噌をたっぷりのせ、いただきま～す。
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コツ・ポイント
やわらかく仕上げるため、大根の皮は厚めに剝きました。
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