あさりは砂抜きをしてよく洗う。

菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、半分に切ってゆでる。冷水に取り水気を絞る。

鍋に水を入れて湯を沸かし酒を加える。

あさりを入れて沸騰したらアクをとる。

『うどんスープ』を入れて溶かし、菜の花を加える。

水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

溶いた卵を加えて混ぜ、火を止める。

器に注ぐ。