卵は割ほぐしておく。
野菜はすべてこまかめのみじん切りにする。

たまねぎ、人参、ピーマン、椎茸の順に入れて炒める。
野菜に火が通ったら、ひき肉を加えてさらに炒める。

ひき肉に火が通ったら、調味料を入れて炒める。
いったん皿にとって具材をさます。

割りほぐした卵に、冷ました具材を入れよく混ぜる。

フライパンに流しいれて焼く。初めは中火くらいで、菜ばしでかき回しながら。火が通ってきたら弱火にして蓋をして蒸らして焼く。