ナスを3～5ミリ幅の輪切りにして、器に入れて3分ほどレンジにかけます。
パプリカを千切りにし、鷹の爪を輪切りにします。

フライパンを熱しごま油を敷き、レンジから出した茄子の水分が入らないようにフライパンに入れるパプリカも入れて炒めます。

(２)に油が馴染んで来て火が通って来たら、砂糖、和風だし、酒、醤油の順に
調味料を入れながらフライパンをゆするように

炒めていく、仕上げに鷹の爪、いり胡麻を振って、さっくり混ぜて完成です。