赤ワイン、エクストラバージンオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れてマリネし、冷蔵庫で1日漬ける。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は、

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナラック、トレーを使用して完全に沈める。

・鍋：耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

＜表面をバーナーで炙る＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=5187＞

《作る際のポイント》

肉用ミックススパイスは、ステーキ用のシーズニングなど様々な商品がありますが、

塩分量が骨付き豚ロース肉の重量の0.8％になるように計算してミックススパイスをご使用ください。

塩が入っていないスパイスを使用する場合は、塩を肉の重量の0.8％、耐熱袋に加えてください。

本レシピはポークチョップ＝骨付き豚ロース肉を使用していますが、（骨なしの）豚ロース肉でも可能です。

その場合は塩分を肉の重量の1％にしてください。

《作った感想》

ポークチョップと呼ばれる骨付き豚ロース肉。厚みがある骨付き肉は、中心部や1番旨味のある骨の周りは特に火が入りにくく、

フライパンやオーブン調理だと焼きムラが起こりやすいのが難点でした。

食べ始めてから「あっ、真ん中焼けてないっ！」となると、焼き直しがストレスですよね。

焼きすぎてしまうとジューシーさを失い、硬くなってしまい、冷めると尚更です。

木のカッティングボードに盛り付け、骨を手で持って豪快にかぶりつくワイルドな感じでも良いですし、

光沢のあるお皿に彩りの良い野菜と合わせると、一気に雰囲気が変わりますね。

おもてなしの時には、スライスしてサーブするのが食べやすいでしょう。

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●BONIQ 低温調理用耐熱袋（湯せん、冷凍、冷蔵可能）は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616