彩り夏野菜のハニーなカポナータ
カラフル、鮮やかな彩りの夏野菜を使って「カポナータ」を作ってみたよ。ビールにワインに最高です。冷やして食べてもOKです。
このレシピの生い立ち
二週間前に伊丹市の街活性化企画「いたみ街中バル」にでかけ5軒のバルやリストランテを訪問し料理の勉強をしました。3軒めのイタリアリストランテの前菜の「カポナータ」にシビレ・・自転車で1時間かけ産直「道の駅」で新鮮夏野菜を仕入れ作成しました。
彩り夏野菜のハニーなカポナータ
カラフル、鮮やかな彩りの夏野菜を使って「カポナータ」を作ってみたよ。ビールにワインに最高です。冷やして食べてもOKです。
このレシピの生い立ち
二週間前に伊丹市の街活性化企画「いたみ街中バル」にでかけ5軒のバルやリストランテを訪問し料理の勉強をしました。3軒めのイタリアリストランテの前菜の「カポナータ」にシビレ・・自転車で1時間かけ産直「道の駅」で新鮮夏野菜を仕入れ作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆印の野菜は親指第一関節の大きさ(1cm角)にカットしなすとズッキーニは水にさらす。鍋を火にかけ叩き潰したニンニク投入。
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- 2
オリーブオイルと鷹の爪も投入し香りが出たら鷹の爪を上げ玉ねぎを投入します。火は強火でしんなりしたらなす、ズッキーニと投入
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- 3
鍋をひとまわし(2分ほど)残りの野菜をいれワインビネガー、コンソメ顆粒を投入し鍋を30秒あおります。
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- 4
ここで白ワインとハチミツを投入し蓋をして弱火～中火で2～3分煮込み塩コショウで味を整えたら出来あがり。
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- 5
皿に盛りバジルを散らしてね。バケットやパスタ、ご飯にもイケルのです。冷えても美味しいカポナータの出来あがり。
-
コツ・ポイント
☆煮込みすぎ厳禁、ざっと火がとおればいいと思います。
☆野菜は煮崩れないものなら何でも使えそう・・・。季節柄「水なす」に火を通さずに最後に投入ってのもありかな～?
☆彩り野菜をいろいろ試してみてね。白ワインビネガーはなければ省略可。
つくれぽ
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