大鍋に調味料(豆以外）を全て入れ煮立たせる。

黒豆を水洗いしざるにあげておく。

調味液が沸騰したら豆を入れ一昼夜（最低１０時間）浸す。

強火で煮立て、煮立ったら水1/2ｃｕｐを入れる。

とろ火にして落としぶたをし、5,6時間煮る。

火を止め一昼夜おく。