鶏ささみ 筋の取り方［筋抜き・筋取り］
鶏肉専門店「水郷のとりやさん」が教えるササミが裂けずに綺麗に筋を取る方法♪これでささ身の筋取りもバッチリ！簡単です♪話題
このレシピの生い立ち
割り箸で抜くのもいいですが、やっぱり、包丁をつかってあげたほうが、ささ身にストレスがかからず、綺麗な状態のまま筋が抜けますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、筋の先端部分（1cm位）に包丁で切れ目をいれ、筋の先を指でつまみやうすくします。
-
- 2
筋の切れ目を入れた部分を親指と人差し指でつまみ、ささ身の筋の下側（内側）部分にそって包丁の先を入れていきます。
-
- 3
あまり深く入れすぎると裂けてしまうので、包丁の先５mmくらいを使って、筋に包丁をあてるように切れ目をいれます。
-
- 4
ささ身の筋をまな板側にし、最初に切れ目を入れた筋の部分を親指で押さえ、包丁の背をまな板に押し当てるようにして筋を抜きます
-
- 5
筋に余分な肉がつかず、ささ身も裂けずに筋を抜くことが出来ます。何度かやるとコツが掴めると思います。
-
- 6
レシピID:19506226
「鶏ささみのピカタ」を作ってみました♪筋を抜いたササミを使ったレシピ！
-
- 7
レシピID : 18915112
「ミラノ風チキンカツレツ」を作ってみました♪筋を抜いたササミを使ったレシピ！
-
- 8
レシピID : 20109858
「ささみと梅肉の冷製パスタ風うどん」を作ってみました♪筋を抜いたササミを使ったレシピ！ -
- 9
レシピID:20247414
「鶏ささみのみぞれ煮」を作ってみました♪筋を抜いたササミを使ったレシピ！
-
- 10
2014.01.06
鶏ささみの筋とりが話題のレシピになりました(^o^)／
皆様も是非、チャレンジしてください♪ -
- 11
2014.10.24
鶏ささみの筋とりが話題のレシピ100人達成(^o^)／
たくさんのつくれぽありがとうございます♪ -
コツ・ポイント
［3］で、筋に包丁の腹を当てながら、筋に沿って切れ目を入れてあげることがポイントです。
youtubeで動画も公開中
https://youtu.be/XYxOqmWvodY
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
捨てないで！ささみの筋でおつまみから揚げ 捨てないで！ささみの筋でおつまみから揚げ
気持ちよく筋取りしたささみ。残った筋。何かに美味しく活用できないかな～と思って、から揚げに。ぽりぽりカリカリでうま！
-
