なす味噌紫蘇巻き
ぷくぷく11510 @cook_40128004
茄子に味噌を塗って青紫蘇で巻くだけ。香り良くおいしいです。ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
ご近所の東北出身のおばあちゃんに教わった郷土料理です。本来は赤紫蘇で作るそうですが、売って無いので青紫蘇で作りました。
なす味噌紫蘇巻き
茄子に味噌を塗って青紫蘇で巻くだけ。香り良くおいしいです。ごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
ご近所の東北出身のおばあちゃんに教わった郷土料理です。本来は赤紫蘇で作るそうですが、売って無いので青紫蘇で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌と砂糖とごまを混ぜます。砂糖は多め、ごまは好きなだけ、と教わりました。
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- 2
なすを縦にきり所々皮むきます
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- 3
茄子を２センチ×5センチに切り分けて水を入れたボールのなかに入れあくだしします。その後紫蘇と共にペーパーで水分取ります。
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- 4
茄子に味噌を塗ります
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- 5
紫蘇で包んだら串をさして、アルミホイルを敷いたグリルにのせます。
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- 6
上からアルミホイルをかぶせて、茄子をじっくり焼きます。
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- 7
なすから水気が出てきてグツグツ言うたらかぶせてたアルミホイルを外して、更に青紫蘇に焼き色が着くまで焼きます。
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- 8
器に盛り付けて、串を外します。
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- 9
なすが柔らか。味噌と紫蘇の香りが良いです。
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- 10
炊きたてごはんに乗せてもおいしいです。
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コツ・ポイント
強火で焼くと表面だけ焦げてしまいます。アルミホイルをかぶせて、中までじっくり火を通します。
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