ミニトマトは1/3にスライス。レタスは食パンに入るくらいのサイズを用意します。小さめの葉を複数枚使ってもOK。

フライパンにサラダ油を入れて、弱火で目玉焼きを焼きます。ふたもかぶせましょう。

下側に焼き目が付いたら玉子をフライ返しでひっくり返します。この方が時短できます。

トースターなどで焼いた食パンの1枚にマヨネーズを塗ります。

レタスをのせます。

目玉焼きものせます。塩こしょうを軽くふります。

スライスしたミニトマトをのせます。周辺に厚めのトマトを配置すると高さのばらつきが抑えられてサンドしやすくなります。

スライスチーズをのせてカバーします。

もう一枚の食パンをのせて上から少し押さえます。天地を逆にして再び1分焼きます。こうするとカリッと仕上がります。

このように斜めにカットすると、おしゃれです。

お皿に盛りつけて完成。