牡蠣フライ〜(o˘◡˘o)♡
初心者さん
ふっくらサクサク
揚げれたら
だれかの美味しいが
聞けるカモ♡
このレシピの生い立ち
テレビのクッキング番組を見ていたら美味しそうでした。作ってみたらナルホド‼︎美味しくできたので，衣に使う分量を無駄なくしたいこともあり計って…料理初心者の家人さんにも作れるように覚書きにしました〜≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
牡蠣フライ〜(o˘◡˘o)♡
初心者さん
ふっくらサクサク
揚げれたら
だれかの美味しいが
聞けるカモ♡
このレシピの生い立ち
テレビのクッキング番組を見ていたら美味しそうでした。作ってみたらナルホド‼︎美味しくできたので，衣に使う分量を無駄なくしたいこともあり計って…料理初心者の家人さんにも作れるように覚書きにしました〜≠(‾～‾ )ﾓｸﾞﾓｸﾞ
アプリでひらく作り方
- 1
材料です
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- 2
牡蠣パックの水を捨てます
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- 3
3%の塩水を作ります
ボールに塩を計り -
- 4
分量の水を入れ
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- 5
撹拌します
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- 6
塩が若干沈んでいても，あまり神経質にならなくてよいです
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- 7
パックから出した牡蠣を1個ずつ丁寧に
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- 8
塩水の入ったボールに入れます
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- 9
手のひらを使い…牡蠣を傷つけないように〜軽く混ぜてから
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- 10
1個ずつ身を崩さぬよう〜シャワシャワ振り洗いします
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- 11
そして1個ずつ…ザルに取り水気を切っておきます
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- 12
その間にバッター液を作ります
卵を割り撹拌し -
- 13
小麦粉を計り入れ
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- 14
水を入れたらかき混ぜておきます
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- 15
混ぜました…
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- 16
フライパンに
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- 17
サラダ油を入れ〜タイミングを見計らって加熱を始めます
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- 18
準備しておいた小麦粉とパン粉です…写真は多めです→このあと最後に残りの粉を計り，使った分量を計算しました
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- 19
クッキングペーパーを使い
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- 20
1個ずつ丁寧に優しく水気を拭き取ります
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- 21
こんな感じに〜
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水気を拭き取った牡蠣を
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- 23
この小麦粉の上に置き
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- 24
裏返し〜軽く転がし満遍なくついたら余分な粉を優しく落としてから…
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- 25
バッター液に入れ
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- 26
全体に絡めたら
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- 27
生パン粉の上に置き
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押さえつけるのではなく…フワフワっと被せるよう〜自然な感じにパン粉をまぶします
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- 29
熱したサラダ油の中に，1粒落とし沈めたパン粉が〜菜箸でつつき直ぐに浮かんでくるような状態になったら→175℃が理想です…
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- 30
3分揚げます
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揚げている間…厚めの牡蠣を中央の熱の高いところに移動させたりの工夫をすると，揚がり具合が均一になると思います♪
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- 32
途中で裏返します
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- 33
色白なところがないようにチェックします〜色白な牡蠣はほんの気持ち長めに揚げ→濃い色のものから上げていきます
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- 34
要注意!!
余熱調理の時間もあるので6分以内には絶対に食べないで下さいネ!! -
コツ・ポイント
ふっくら揚げたいので，ぜひ生パン粉を使って下さい
衣は揚げる直前につけて下さい
揚げ時間は牡蠣の大きさにより違います→小さな牡蠣は揚げ過ぎにご注意下さい
温度が下がるので，一度に全部揚げるのではなく2回に分けて揚げて下さいネ〜(^^)v
つくれぽ
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