玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ電子レンジで３～４分ラップなしでチン（玉ねぎが透きとおる程度まで）して冷ましておく

茄子は１㎝角のサイコロ型に切ります。パン粉は牛乳に浸しておきます。大葉はみじん切りに飾り用は千切りにします。

ボールにひき肉、とき卵、①の玉ねぎ、②のパン粉、大葉を入れ塩胡椒、味噌ナツメグで調味しよくこねて混ぜ合わせ茄子も加えます

フライパンに少量の油を（分量外）薄く塗ります。温める前にハンバーグを並べ中火で点火しゆっくりと焼き始めます

焦げ目が付いたら返して蓋をして中火で蒸し焼きにします。油が沢山浮き出たら火を強めて仕上げに焼きあげます

ハンバーグをお皿に取りフライパンの肉汁は捨てないでたれの調味料を入れ点火し水溶き片栗粉でとろみをつけハンバーグにかけます

千切りにした大葉をのせて出来上りです。 　アレンジ☆味噌を入れないでトマトソースで仕上げても洋風で美味しいですよ♪