圧力鍋無し！やわらか豚の角煮♪
安く豚バラかたまりが売ってたら、是非豚の角煮を！
時間はかかるけど、市販のものより絶対美味しい！と思います！
このレシピの生い立ち
昔から豚の角煮が好きで、、でも、買うと高いし、味もこってりなので、自分で作ろうと、、。
アプリでひらく作り方
- 1
豚かたまりを、2cm間隔くらいに切りますー！
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- 2
フライパンを強火で30秒くらい温めたら、中火にして、豚かたまりを投入！
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- 3
包丁で豚かたまりを切るときに、多少潰れると思うので、すこーしだけ引き伸ばしてから入れてね。
- 4
中火で、軽く焦げ目が付いてきたらうらがえしー
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- 5
両面にうっすら焦げ目が付いたら火からおろしますー
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- 6
火を通しすぎると、柔らかくならないので注意⚠
- 7
ここまで火が通ると、固くなります！
ダメな見本！ -
- 8
このくらい！
表面に火が通る程度でok!
ただし、何度もひっくり返したり、箸でさわりすぎないこと！ -
- 9
箸で押した時、このくらい肉に箸が軽く沈むのが目安ー。
脂身じゃなくて、赤みの部分！硬ければ、火の通しすぎです。 -
- 10
ネギ2本の青い部分を、キッチンバサミで適当にきりますー
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- 11
フライパンに水(分量外、肉を覆う程度に)と酒(分量外。50cc程度)ネギをいれて、焼いた豚肉も投入。
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- 12
ここに、酒カップ1、豚を覆うくらいの水（分量外、カップ4くらいかな）を投入。
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- 13
沸騰してきたら弱火にして、30分から60分ふつふつします。
消えそうなくらいの弱火でok！ - 14
★を合わせ、肉(ゆで汁は捨てる)とネギを一緒に鍋へ入れ、火にかけ
鍋で60分ほど煮込む
アルミホイルの落し蓋と葢してね！ -
- 15
そのあと、蓋をとって、
弱火で煮込んでいきます。
60分くらいかな -
- 16
その後もしっかり煮詰めます。
時々おたまで汁をすくって、上からかけたりしながら
お好みの汁気、柔らかさになるまで煮詰めて -
- 17
煮汁が少なくなってきたら、時々鍋を揺らして、全体に火が通るようにします。
- 18
こんな感じ！
煮詰め過ぎると硬くなるので注意ね！
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- 19
鍋をゆらして、こげないように！
焦げたり、汁が少なくなりすぎると、硬いです！ - 20
完成ー！火を止めます。
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- 21
出来上がり！
ゆで卵を添えてみました！ -
コツ・ポイント
最後に弱火でくつくつ煮込むこと！ここを強火にすると、固くなります！
リアクション
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