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わらびのあく抜き(簡単)
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わらびのあく抜き(簡単)-レシピのメイン写真

わらびのあく抜き(簡単)

一華咲
一華咲 @cook_40154878

今が旬のワラビ・沢山採って沢山食べましょう
このレシピの生い立ち
小さいときから蕨採りは春の日課。あく抜きした蕨をポン酢マヨネーズで食べれば、モリモリ食べれちゃうこの時期だけの、食物繊維補給!!

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わらびのあく抜き(簡単)

一華咲
一華咲 @cook_40154878

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材料

  1. わらび 500g
  2. タンサン 大さじ1
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作り方

  1. 1

    頭を全部取り除きます。取り除く間に、大きな鍋でお湯を沸かします。

    • わらびのあく抜き(簡単)作り方1写真
  2. 2

    沸騰した鍋に、ワラビをいれて10秒ほど加熱。その間に、タンサンを投入。

  3. 3

    火を止めて、そのまま一晩放置

  4. 4

    写真は判り辛いけど、翌日には真っ黒の水になります。お水を取替えて、冷蔵保存。(毎日取り替えることで一週間位大丈夫)

    • わらびのあく抜き(簡単)作り方4写真

コツ・ポイント

沢山タンサンを入れすぎると柔らかくなりすぎて、歯ごたえにない蕨にかわってしまうので、タンサンはあまり入れすぎないことですね。。

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一華咲
一華咲 @cook_40154878
2012/05/30 22:01に公開
食べることが大好きで、色々な料理に目下挑戦中です。
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