蕨の卵とじ
chibita34 @cook_40083540
今が旬の蕨を卵でとじました。
このレシピの生い立ち
蕨を頂き、レシピID19893548を参考にあく抜きをしました。いろいろな食べ方をしてみようと、卵とじを作ってみました。
作り方
- 1
あく抜きした蕨を3～4㎝の長さに切りそろえます。
- 2
油揚げも同様に細切りに切ります。
- 3
絹さやはさっと茹でて、斜め千切りにします。
- 4
鍋に出し汁、調味料類を入れて火にかけ、沸いてきたら油揚げ、蕨を入れ軽く煮ます。
- 5
味を整えてから、溶いた卵を回し入れ、火を弱め、蓋をして2～3分煮ます。下ろし際に千切りさやいんげんを散らします。
コツ・ポイント
筋が残る部分は切り落として下さい。叉は、小さめに切るといいかも。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19713525
