熱湯からワラビがでないように落としぶたなどをしてきちんと浸かるようにします。そのまま半日ぐらい置きます。

あく抜きできたら良く洗って水切りします。このままでポン酢など食べれます。また炒めて卵とじにしても美味しいです。