シリコンスチーマーで ちりめん山椒
☆すいか☆ @suikapanda
火を使いたくない季節です。甘めの物と甘くない物の２種類の味付けです。ご家族のお好みに合わせて楽しめます。
このレシピの生い立ち
暑い季節のお弁当用です
シリコンスチーマーで ちりめん山椒
火を使いたくない季節です。甘めの物と甘くない物の２種類の味付けです。ご家族のお好みに合わせて楽しめます。
このレシピの生い立ち
暑い季節のお弁当用です
作り方
- 1
ちりめんじゃこを器にあけ、そこにお湯をたっぷりそそぎ、しばらくそのままにしておきます。
（塩抜き）
- 2
塩抜きしたちりめんに、醤油、みりん、山椒を加え、調味料が混ざるようにかき混ぜる。
- 3
約半量をシリコンスチーマーに入れ、残った半分にお砂糖を加え、混ぜてから、別のシリコンスチーマーに入れる。
- 4
３に蓋をして約５分ほど電子レンジに入れ、再び蓋を開けて、水分を飛ばすように２分くらいレンジをかける。
- 5
蓋を開けたまま、冷ます
コツ・ポイント
ちりめんの塩抜き加減で醤油の量は調節して下さい。
塩抜きして残った汁は、捨てずに、醤油、みりん等で味を調整し、ナスを煮たりするとちりめんの良いだしが出て美味しいですよ。茗荷、生姜などと共に、煮たナスを冷やし素麺に乗っけるのもＧＯＯＤです。
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乾燥のちりめんじゃこ（って元々乾燥されたものか。。）を使います。小さめの物は京都風のちりめん山椒、（薄めの味付け）大き目のものは関東風の佃煮（濃い目で甘め味付け）と分けてます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18977929
