大きめのボウルに春雨を入れ､たっぷりめの沸騰した湯を注ぎ10分位浸たす｡

◎の材料を予め小鉢等に混ぜ合わせておく｡

1の春雨をザルに揚げ軽く水洗をし､良く水気を切っておく｡
水気を切っている間に衣の材料をボウル等で混ぜ合わせておく｡

フライパンにゴマ油を入れ熱したら中火でニンジンを1分炒め､水気を切った春雨を加え､すぐに◎の材料を加え1～2分炒める｡

炒めた3をボウル等に移し､粗熱を取ったら大葉を加え良く混ぜ合わせておく｡

冷ました4を海苔で巻く(なるべく真ん中に具を多めに入れ端の方は少なめに入れる)衣生地を海苔の閉じ口に塗りしっかり閉じる｡

フライパンにサラダ油を注ぎ180℃位の温度にする｡
5を衣生地に浸す｡(あまりどっぷり付けない｡薄めに)

6を強めの火加減で菜箸で転がしながら全体がカラッとするまで1分位で揚げる｡
余分な油分を切り完成｡

追伸:酢醤油を付けて召し上がりたい時は､醤油や塩の量を少なめにして具を作って下さい｡