■パプリカのムース
洗って水気をふき取ったパプリカを半分に切り、種とワタを取り除く。

アルミホイルの上にパプリカをのせ、オーブントースターで15分ほど焼く。焼き上がったら冷水に取り、皮をむき、乱切りにする。

鍋に水を入れ、沸騰したらコンソメを溶かす。火を止めて、2のパプリカと牛乳、豆腐を加え、ブレンダーで撹拌する。

弱火にかけ、ゼラチンを振り入れ、よく溶かす。火から下ろし、あら熱をとった後、容器に移し、冷蔵庫で3時間程冷やし固める。

■コンソメジュレ
鍋に水を入れ、沸騰したらコンソメを加えて溶かす。弱火にして、ゼラチンを振り入れ、よく溶かす。

火から下ろし、（ボールやバッド等の）容器に移し、あら熱をとった後冷蔵庫で2～3時間程度冷やし固める。

固まったら、ほぐして下茹でした野菜などと和える。（今回は、アスパラとパプリカ（赤・黄）を使いました。）

4で固まったパプリカのムースの上に7をのせたら完成！