マドレーヌ
昔ながらのマドレーヌ
このレシピの生い立ち
マドレーヌと言えばシェル型ですが我が家ではこの昔ながらのふわっとしたマドレーヌです。
作り方
- 1
型9個に紙型を乗せて用意
上白糖、薄力粉はそれぞれふるう - 2
バターを耐熱容器に入れラップし電子レンジ40〜60秒で溶かす
オーブンを170度で予熱 -
- 3
卵を湯せんしながら泡立てる
砂糖を3回に分けて入れる
人肌程度の温度になったら湯せんははずす
もったりするまで泡立てる -
- 4
薄力粉を振るい入れ
ゴムベラで少し混ぜる -
- 5
まだ粉が混ざっていないくらいで溶かしバター、レモン汁を入れ、練らないよう切り混ぜる
-
- 6
型に分けて入れオーブン170度で15〜20分焼く
-
コツ・ポイント
溶かしバターが底に沈んできやすいので様子見つつしっかり混ぜる
生のレモンを使う場合はレモンの皮を表面のみすりおろして大さじ一杯程度レモン汁と一緒に入れるといいです。
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