絶品！簡単！☆鰹風味のいくらの醤油漬け♪
この時期自分で作ってみたくなる「いくら醤油漬け」！！チャレンジしてみませんか？意外と簡単に失敗なく作れます。鰹節で風味○
このレシピの生い立ち
この時期たくさん出回る生いくら！そして思う存分「いくら丼」や「はらこ飯」が食べたくて色々な方のレシピを見て私風にアレンジしました。漬け汁に鰹節のパックを入れ冷まして濾しているのでだしも効いて美味しくなります！！これが絶品ポイントです☆
アプリでひらく作り方
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醤油、酒、みりんを合わせ沸騰させアルコールを飛ばし鰹節を1パック入れ、冷めたらこして漬け汁を作る(調味料分量1:1:1)
- 2
大きめのボウルとザルを用意します。ボウルに塩小さじ1程と水を入れ、生のいくらを入れて汚れを落とします
- 3
40℃~45℃ぐらいのお湯にいくらを入れ指のはらで優しくいくらをほぐしていきます(お湯は手が入るぐらいの温度ならOK)
- 4
ボウルに塩小さじ1/2程入れて塩水をつくりほぐしたいくらを入れて手でかき混ぜながら浮いてきた白い皮を流していきます
- 5
4の工程を4~5回繰り返し、皮を流して綺麗にしていきます(必ず塩水で行いましょう。水道水だといくらが硬くなります)
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- 6
いくらをザルとボウルに入れた状態でラップをして冷蔵庫で1時間程度水けをきります
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漬け汁にいくらを入れタッパに入れて冷蔵庫で保管します(3時間ほどで食べられます)
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手作り「いくらの醤油漬け」ではらこ飯やいくら丼！！絶品です☆
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エキサイトブログでもご紹介しました。良かったらそちらも見てみて下さいhttp://kanat8rd.exblog.jp/
コツ・ポイント
いくらを優しくほぐすこと、数回塩水を変えながら手でグルグル塩水を回しながら浮いてきた皮を捨てていき綺麗にします(いくらを流さないように優しく)。少し大変なようですが、慣れれば簡単です☆また調味料も1:1:1ですいくらに合わせて調整できます
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