意外と簡単で美味しい★イクラの醤油漬け
ﾀｲﾄﾘｽﾄ @cook_40339679
秋の旬といえばイクラです。簡単に醤油漬けを作って大盛のおいしいイクラ丼をどうぞ
このレシピの生い立ち
スーパーで売っている醤油漬けは高くて思いっきり食べられないので自分で作ってみました。一度作るとコツがつかめ簡単です。
意外と簡単で美味しい★イクラの醤油漬け
秋の旬といえばイクラです。簡単に醤油漬けを作って大盛のおいしいイクラ丼をどうぞ
このレシピの生い立ち
スーパーで売っている醤油漬けは高くて思いっきり食べられないので自分で作ってみました。一度作るとコツがつかめ簡単です。
作り方
- 1
★全て混ぜる
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- 2
弱火～中火でゆっくり沸騰させ(鍋の廻りに泡が立ってきたらOK)酒のアルコールをとばし。冷ましておく。
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- 3
手が入るギリギリのお湯を準備（やけど注意）約45度～50度くらい
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- 4
生イクラをお湯の中で両手の親指の腹で優しくほぐす。
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- 5
ほぐした後の残りの皮とほぐしたイクラ
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- 6
イクラの色が変わりますが一切気にしない事。水で優しく研いでいきます。
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- 7
イクラの薄皮と皮のカスが浮いてきます。気にならなくなるくらい水を入れ替えながら優しく研ぎます
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- 8
ざっとこんな感じまで。
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- 9
ザルにあけて水気を切る。（白くなり萎びますが一切気にしない事）
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- 10
イクラと冷ましておいた★を混ぜる。冷蔵庫IN
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- 11
浸透圧でイクラが★を吸い半日くらいで透明なイクラになります。
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- 12
思う存分ご飯にかける。
-
コツ・ポイント
・お湯でほぐす
・色が変わっても萎びても一切きにしない。
・優しく優しく洗う。
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