大根のパリパリ漬け
のぶ姫 @cook_40202883
大根を干してパリパリの触感に。おいしい漬物ができました。
このレシピの生い立ち
母からゴーヤで教えてもらったのがきっかけ。いろんな野菜でやってみましたが、私は大根が一番好きです。
大根のパリパリ漬け
大根を干してパリパリの触感に。おいしい漬物ができました。
このレシピの生い立ち
母からゴーヤで教えてもらったのがきっかけ。いろんな野菜でやってみましたが、私は大根が一番好きです。
作り方
- 1
大根を皮ごとよくあらい、細い大根であれば縦に４つ割、太めなら8つ割位にして、太さに応じて半日から１日干す。
-
- 2
大根を切り、昆布も細切り、トウガラシは種をとって輪切り、生姜はすりおろしてボールに入れる
- 3
★の調味料を鍋にいれてひと煮立ちさせる。大根の入ったボールへ熱いままかけてよくまぜる。
- 4
冷めたらタレだけをもう一度鍋で沸騰させて熱いまま大根にかけて混ぜる。合計３回繰り返す。
- 5
熱湯消毒した広口ビンなどに入れて冷蔵庫へ。１時間くらいから食べられます。
コツ・ポイント
タレを熱いままかけるのがポイント。早くよく漬かります。大根をもっと細かく切れば１度だけ熱いタレをかけるだけでいいと思います。
大根でなくても、干さずにきゅうりやゴーヤなどでも美味しい漬物になりますよ。
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