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寒干し大根のパリパリ漬け
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寒干し大根のパリパリ漬け-レシピのメイン写真

寒干し大根のパリパリ漬け

さとっちにゃん
さとっちにゃん @cook_40103445

パリパリと食感の良い漬物です。大根大量消費に!
このレシピの生い立ち
家庭菜園の大根の大量消費に考えました。

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寒干し大根のパリパリ漬け

さとっちにゃん
さとっちにゃん @cook_40103445

パリパリと食感の良い漬物です。大根大量消費に!
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家庭菜園の大根の大量消費に考えました。

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材料

  • 大根 2本
  • 生姜 1片
  • 鷹の爪 2本
  • 醤油 80cc
  • 酒 大さじ3
  • 味醂 大さじ3
  • 砂糖 大さじ5
  • 酢 大さじ3
  • だしの素 大さじ1
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作り方

  1. 1

    大根は食べやすい大きさに切り、天日で3日程干す。

    • 寒干し大根のパリパリ漬け作り方1写真
  2. 2

    干した大根は熱湯を回しかけ、しっかりと絞ってタッパー等に入れる。

    • 寒干し大根のパリパリ漬け作り方2写真
  3. 3

    生姜は千切り、鷹の爪は種子を取り小口切りにする。醤油、砂糖、酒、味醂、酢、だしの素を鍋で煮立たせる。

    • 寒干し大根のパリパリ漬け作り方3写真
  4. 4

    熱いうちに大根に回しかける。
    冷めたら冷蔵庫に入れておきます。

    • 寒干し大根のパリパリ漬け作り方4写真
  5. 5

    1日程で美味しく漬かります。

    • 寒干し大根のパリパリ漬け作り方5写真

コツ・ポイント

干すことでパリパリの食感になります。大根の皮は剥かなくても大丈夫です。

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さとっちにゃん
さとっちにゃん @cook_40103445
2021/02/07 13:32に公開
食べ盛りの男女の双子の母です(*^^*)野菜嫌いの息子と、味にうるさい娘の「美味しい!」が聞きたくて日々奮闘中!ちなみに、主人は文句もなく何でも食べてくれます。家族が、笑顔で集まる食卓になるよう、毎日頑張ってる猫好き母ちゃんです。野菜を美味しくたっぷりを目指してます。☆カッピー・サブスクライバーNo.28
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