柔らか高タンパク、イカとかつらむき大根煮
大根を柔らかくてかつ煮汁を含ませて炊くのはコツがいりますが、凍らせるのは時間がかかる。
それらを解消するために考案。
このレシピの生い立ち
イカは高タンパクてミネラルなども豊富ではあるが扱いが難しいので、サッと炊き上げる煮物を作れないかと考案しました。手間を差し引いても早いです。https://biwamarurecipe.amebaownd.com/posts/5011332
柔らか高タンパク、イカとかつらむき大根煮
大根を柔らかくてかつ煮汁を含ませて炊くのはコツがいりますが、凍らせるのは時間がかかる。
それらを解消するために考案。
このレシピの生い立ち
イカは高タンパクてミネラルなども豊富ではあるが扱いが難しいので、サッと炊き上げる煮物を作れないかと考案しました。手間を差し引いても早いです。https://biwamarurecipe.amebaownd.com/posts/5011332
アプリでひらく作り方
- 1
大根は8〜9センチ幅くらいにしてかつらむきにし、厚さによるが5〜7枚程重ねて丸める。
-
- 2
密封袋に入れて冷凍庫に30分〜1時間ほど置く。
-
- 3
その間にイカを輪切りにし、ゲソは二本ずつにしておく。
イカゴロはとっておくと良い。 -
- 4
すぐに凍るため切りやすい。固いうちに半分（4〜4.5センチ）幅くらいに切り、つまようじなどで形を崩れないようにする。
-
- 5
鍋に調味料を入れて温めておく。
沸いてきたら大根を入れて中火で5分程煮る。
アルミホイルで落し蓋ができたらなお良い。 -
- 6
スライスの隙間から煮汁が沸いているのが見えるくらいが理想的。
色が変わり、中に僅かに白色が残るくらいで次に進む。 -
- 7
イカを入れて中火で湧かないようにサッと火を通したら完成。
-
- 8
イカは入れて2〜3分で食べられる為に、火を入れ過ぎないように気をつけると良い。
-
コツ・ポイント
イカをなるべく早く煮る事がポイントです。
硬くなるという事は水分や美味しさと共にアミノ酸など煮汁に流出しますから、なるべくいい状態で召し上がってください。
また、大根は胃に働きタンパク質の分解を助けてくれます。
タンパク質量一人前約27g
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
