冷凍豆腐は水切りした豆腐をラップに包み、１日冷凍します。これを自然解凍や熱湯に5分ぐらいつけて絞って使います。熱湯で戻した場合、絞る際はお湯が冷えてから行ってください。
できたタネは綺麗に形を整える必要もありません。