ふわふわ❤抹茶シフォンケーキ♪
ふわふわの抹茶シフォンケーキ♪
金時豆とホイップクリームを添えてみました♥
数日たっても、しっとりふわふわ～♪
このレシピの生い立ち
色んなレシピ本を参考にし、簡単でふわふわになるようにアレンジしました(*^^*)
ふわふわ❤抹茶シフォンケーキ♪
ふわふわの抹茶シフォンケーキ♪
金時豆とホイップクリームを添えてみました♥
数日たっても、しっとりふわふわ～♪
このレシピの生い立ち
色んなレシピ本を参考にし、簡単でふわふわになるようにアレンジしました(*^^*)
作り方
- 1
《下準備》
オーブンを170℃に温めておきます。 - 2
アルミのシフォンケーキ型を用意しておきます。
テフロン加工のものや敷き紙を使用すると、焼き縮みや底上げの原因になります。 -
- 3
薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
-
- 4
グラニュー糖を量っておきます。
サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。 -
- 5
卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。) -
- 6
《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。 -
- 7
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。 -
- 8
《卵黄生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。 -
- 9
サラダ油、牛乳を加えて、混ぜます。
(飛び散るので、低速で) -
- 10
薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(最初は低速で) -
- 11
《メレンゲ+卵黄生地》
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。 -
- 12
残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
-
- 13
生地を型に流し入れます。
型の中心を押さえながら、トントンと空気を抜きます。 -
- 14
《焼成》
170℃に温めたオーブンで、30～35分焼きます。 -
- 15
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。 -
- 16
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
オーブン皿の上で逆さまにして、冷まします。 -
- 17
《仕上げ》
型から取り出して、出来上がりです。
ナイフよりも手はずしの方がきれいに取り出せます。
粉糖をふりかけても♪ -
- 18
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コツ・ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。
メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。
焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
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