卵を卵黄と卵白に分ける。分量の砂糖を両方に半分づつ加える（だいたいでよい）

オーブンを１９０℃に予熱しておく。卵黄の方は泡立て器でよくまぜ、水、サラダ油を加えてさらによくまぜる

２に薄力粉、抹茶パウダー、ベーキングパウダーをあわせてふるい入れゴムべらでさっくり粉毛がなくなるまでまぜる。

卵白の方はぴんと角が立つまで泡立ててボールをひっくり返しても落ちないくらいのしっかりしたメレンゲをつくる。

４のメレンゲを半分３に入れてよく混ぜ、さらに残りを加えて一様になるまでゴムべらで底からしっかりまぜる。

シフォン型に流し入れて、１９０℃で１４分、１６０℃で２２分焼く

焼けたらすぐに取り出しさかさまにして冷えるまでまつ。完全に冷めたら包丁と竹串でシフォン型から切り出す。