人参と油揚げは千切りに、小松菜は葉と茎に分けて食べやすくきる。人参は皮を剥きません。しめじは小房に分ける。

鍋にしめじ、人参、油揚げの順に重ね、50ccほどの水を鍋肌から加え、振り塩をし、蓋をして弱火にかける。

人参としめじに火が通れば、小松菜の茎を加え、しばらく加熱し、しんなりすれば葉も加えてそのまま加熱する。

小松菜が青々とすれば火を止め、醤油糀を加えて和える。