水切りヨーグルトでサツマイモと柿のサラダ
水切りヨーグルトだからクリーミーなのにヘルシー！✤秋限定✤
デパ地下風の美味しいヨーグルトサラダが出来ました♪
このレシピの生い立ち
レシピID17700315【南瓜のデパ地下ヨーグルトサラダ】のバリエーションとして作っていたレシピです。秋の味覚さつま芋と柿に合わせて胡桃を加えメイプルの風味にしてみました。
生クリームを水切りヨーグルトに変えてヘルシーに仕上げました。
水切りヨーグルトでサツマイモと柿のサラダ
水切りヨーグルトだからクリーミーなのにヘルシー！✤秋限定✤
デパ地下風の美味しいヨーグルトサラダが出来ました♪
このレシピの生い立ち
レシピID17700315【南瓜のデパ地下ヨーグルトサラダ】のバリエーションとして作っていたレシピです。秋の味覚さつま芋と柿に合わせて胡桃を加えメイプルの風味にしてみました。
生クリームを水切りヨーグルトに変えてヘルシーに仕上げました。
作り方
- 1
ヨーグルトはクッキングペーパーを敷いた笊に入れ１晩置きホエー１００ｃｃ、ヨーグルト１００ｃｃに分かれるまで水切りします。
-
- 2
さつま芋は皮ごとよく洗ってさいの目に切ったら塩小匙１を加えた水に１０分程浸して灰汁を抜きます。
-
- 3
シリコンスチーマーにさつま芋を入れ水大匙１を加えて蓋し５００ｗで５～６分加熱。(耐熱容器の場合はラップして同様に)
-
- 4
胡桃は１７０℃オーブンで５～６分ローストするかフライパンで乾煎りして荒く砕きクリームチーズはさいの目に切ります。
-
- 5
柿はさつま芋の大きさに合わせて切ったら小匙２分の１のレモン汁で和えて変色を防止します。
-
- 6
ボールに水切りヨーグルトとその他を加えソースを作り冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 7
さつま芋と胡桃が完全に冷めたらソースと和えます。胡桃は少量残して最後にトッピングすると食感が楽しめます。
-
- 8
南瓜のデパ地下サラダはレーズンが入りますがお好みで刻んだ干し柿を加えても美味しいです＾＾
-
- 9
※補足
今回使用したのは種無し柿で１個１９０ｇ前後。皮を剥いて約１５０ｇでした。さつま芋は端の固い部分を切り落とし使用。 - 10
※補足
さつま芋はゆっくり加熱すると甘さが増すので時間のある時は蒸して加えると美味しさがUPします。 - 11
※補足
メイプルを蜂蜜に代える場合は蜂蜜の方が甘さが強いので小匙２程度から味をみて調整して下さい。
コツ・ポイント
ソースは冷やしておき、さつま芋と胡桃が完全に冷めてから和えるのが美味しく作るポイントです。塩はほんの少々。小匙８分の１程度で良いと思います。シナモンは仕上げにお好みで。胡桃をアーモンドに変えても美味しいです。
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