木綿豆腐は布巾に包んで固く水気を絞り、すり鉢に入れてする。

（１）に鶏ひき肉を混ぜ合わせる。

水に戻したひじきは1～2cm長さに切る。

きのこ類・にんじんもみじんに切り、（２）の中に入れて塩少々を加えて混ぜ合わせ８等分にする。

油揚げは熱湯で油抜きして箸や、すりこぎなどをのせて２回ほど転がしてタテ半分に切って、空洞にする。

（３）の具を詰めて、かんぴょうで２か所ずつ結ぶ。

煮汁をひと煮たちさせて、（５）のいなりを入れて落し蓋をして弱火でに煮含める。（２０分くらい）

火を止めて、余熱でそのまましっかり味をしみこませる。