【ジビエ】鹿肉のにんにく辛味噌炒め
農林水産省 @cook_40053737
第1回ジビエ料理コンテスト優秀賞！熱油仕立てです(農林水産省)
このレシピの生い立ち
このレシピは、岡田三郎さんが考案したもので、「第1回ジビエ料理コンテスト」優秀賞を受賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
【ジビエ】鹿肉のにんにく辛味噌炒め
第1回ジビエ料理コンテスト優秀賞！熱油仕立てです(農林水産省)
このレシピの生い立ち
このレシピは、岡田三郎さんが考案したもので、「第1回ジビエ料理コンテスト」優秀賞を受賞したものです。
ジビエについての詳細はこちら
http://www.gibier.or.jp/gibier/
アプリでひらく作り方
- 1
熱したフライパンにサラダ油大さじ1を敷き(分量外)、(※2)の野菜(ニラ以外)を炒める。
- 2
しんなりとしてきたら、(※3)の合わせ調味料を加え、強火で炒め煮にする。
- 3
野菜と煮汁が馴染んできたところでニラを入れる。
- 4
次に(※1)の鹿肉を1枚1枚野菜の上に敷き詰めるように並べ入れ、肉のまわりが色が変わるまで煮る。(火を通しすぎない！)
- 5
少し深めの皿に盛る。(なるべく肉を上に並べる)
- 6
(※4)のにんにく、生姜、唐辛子、山椒を皿全体に散らす。
- 7
空いたフライパンに(※5)のたかのつめ、サラダ油、ゴマ油を入れ火にかける。
- 8
たかのつめが焦げてきたら、7の皿全体に油をかけて完成。
コツ・ポイント
鹿肉に火を入れすぎず、熱油をかけた際の余熱で火を通す感覚で。
つくれぽ
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