あかもくは1.5cm程度に切り、本つゆを入れ、良くかき混ぜておく。

鉄パンで玉ねぎをしっかりと炒めておく。

卵液に粗挽き唐辛子少し振っておく。

食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分にはマヨネーズを塗っておく。

卵焼き器を熱し、卵液を流し入れる。その全面にシュレッド・チーズを振りかける。

その上に炒めたタマネギを配置。卵が半熟程度になれば、あかもくを端から2cm程度の余裕を持たせて載せる。

しばらくして卵を半分に折りたたむ（これがぼくの食パンサイズ）。しばらく置く。

このオムレツを1枚目の食パンに載せ、温めておいたホットサンド･メーカーにセット。

さらに2枚目の食パンもセット。ホットサンド･メーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば、完成。