本場韓国☆オイキムチ♪
パリパリ感がいい感じ♪キムチの中でも簡単で無難に作れるオイキムチ。沢山過程を載せてますが、要は混ぜて漬けるだけです。
このレシピの生い立ち
ストックのキムチがなくなる夏場．．．
お義母さんとキムチ漬けはするのですが、やっぱりまだ白菜キムチは難しい．．．
そこで、１人でも簡単に作れそうなオイキムチから入りました。作り始めて早４年、これだけは主人からもOKが出てます＾＾
本場韓国☆オイキムチ♪
パリパリ感がいい感じ♪キムチの中でも簡単で無難に作れるオイキムチ。沢山過程を載せてますが、要は混ぜて漬けるだけです。
このレシピの生い立ち
ストックのキムチがなくなる夏場．．．
お義母さんとキムチ漬けはするのですが、やっぱりまだ白菜キムチは難しい．．．
そこで、１人でも簡単に作れそうなオイキムチから入りました。作り始めて早４年、これだけは主人からもOKが出てます＾＾
作り方
- 1
●を沸騰させ、塩を溶かします。
-
- 2
きゅうりを粗塩(分量外)で塩もみします。
-
- 3
塩もみしたきゅうりを1/3にカットし、更に下1cmを残しm縦十字に切り目をいれてます。
-
- 4
大きな容器にきゅうりを入れ、1.を注ぎ入れます。
きゅうりが浮いてこないようお皿などで抑えて20～30分おきます。 -
- 5
20～30分経ったら、2～3回水洗いし、水気を切っておきます。
-
- 6
【もち粉のり】
水200ml
又は（煮干10匹＋400ml)を200mlになるくらいまで煮立てて煮干を取出します。 -
- 7
６.にもち米粉を入れ、スプーンで混ぜながらトロトロにします。
150ml(大10)位にな
ったら火を止め冷まします。 - 8
【もち米粉のりを入れない場合はここから】
３cm位に切ったニラと７.の米粉のり、★の材料を全て入れ混ぜます。 -
- 9
味をみて、薄いようであればイワシのエキスや塩辛で、辛い場合はお砂糖で調整してください。
-
- 10
５.の水切りしておいたきゅうりの十字の切り目の間に、９.のヤンニョンを入れてゆきます。
-
- 11
完成です。
このまま食べても大丈夫ですが、ここから更に発酵させていきます。 -
- 12
冷蔵庫にはいれず、常温で1～２日置いておきます。
（夏場の発酵目安です） -
- 13
下の方に溜まった水分からプクプクと泡が出てきます。
これが発酵完了の合図です!
後は、冷蔵庫で保管てください。 -
- 14
出来ました！
-
- 15
使っている韓国の材料です。
左から
・セウチョ
（小エビの塩辛)
・ミョルチエキス
(鰯のエキス)
・もち米粉 -
コツ・ポイント
・もち粉がない場合、○は{水1カップ＋もち米 大３～４}をミキサーにかけて代用可能です。
・発酵してきゅうりの色がしょっぱそうな濃い色に変わっても、パリパリ感は残っているので大丈夫です。
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