●を沸騰させ、塩を溶かします。

きゅうりを粗塩(分量外)で塩もみします。

塩もみしたきゅうりを1/3にカットし、更に下1cmを残しm縦十字に切り目をいれてます。

大きな容器にきゅうりを入れ、1.を注ぎ入れます。
きゅうりが浮いてこないようお皿などで抑えて20～30分おきます。

20～30分経ったら、2～3回水洗いし、水気を切っておきます。

【もち粉のり】
水200ml
又は（煮干10匹＋400ml)を200mlになるくらいまで煮立てて煮干を取出します。

【もち米粉のりを入れない場合はここから】
３cm位に切ったニラと７.の米粉のり、★の材料を全て入れ混ぜます。

味をみて、薄いようであればイワシのエキスや塩辛で、辛い場合はお砂糖で調整してください。

５.の水切りしておいたきゅうりの十字の切り目の間に、９.のヤンニョンを入れてゆきます。

完成です。
このまま食べても大丈夫ですが、ここから更に発酵させていきます。

冷蔵庫にはいれず、常温で1～２日置いておきます。
（夏場の発酵目安です）

下の方に溜まった水分からプクプクと泡が出てきます。
これが発酵完了の合図です!
後は、冷蔵庫で保管てください。

出来ました！

使っている韓国の材料です。
左から
・セウチョ
　（小エビの塩辛)
・ミョルチエキス
　(鰯のエキス)
・もち米粉