ねぎは縦に切れ目を入れ、芯を取り除く。繊維に沿ってせん切りにし、水にさらす。写真は太め、も少しはかない感じに切りたい…。

ハムを半分に切り、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。パン粉はビニール袋に入れ、手でもんだりめん棒を転がしたりして細かくする。

●印をボウルに入れて混ぜ、どろりとした衣を作る。ハムを１枚ずつくぐらせ、パン粉をまぶす。

揚げ油を熱し、からっと揚げる。火が通りやすいので、短時間で揚がります。

ハムカツをウスターソースにひたす。隅々まで、しっかり、たっぷり、しみしみに。

器にご飯を盛り、ハムカツをのせる。【１】の白髪ねぎの水気をよく切ってあしらう。