シチリアの野菜料理♡カポナータ
makijpn @cook_40207738
ほのかな甘酸っぱさが特徴のシチリアならではの味。野菜をたくさん摂れるし、ホームパーティーの前菜にも最適！！
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん摂りたい！サラダやお鍋に飽きた！冷蔵庫内の整理に。。
シチリアの野菜料理♡カポナータ
ほのかな甘酸っぱさが特徴のシチリアならではの味。野菜をたくさん摂れるし、ホームパーティーの前菜にも最適！！
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん摂りたい！サラダやお鍋に飽きた！冷蔵庫内の整理に。。
作り方
- 1
トマトは皮を湯むきして横半分に切る。種とヘタを取り、1ｃｍ角に切る。
- 2
セロリは１ｃｍに切り、サッと茹でる。玉ねぎは粗みじん切り。にんにくは芯を除いてみじん切り。
- 3
茄子はヘタを取って1.5ｃｍ角に切り、水につけてアクを取る。キッチンペーパー等で水気を拭取り200℃の高温の油で素揚げ。
- 4
鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、にんにく、玉ねぎを炒める。
- 5
玉ねぎがしんなりしてきたら、茄子、セロリ、オリーブ、ケイパー、松の実を入れて炒め合わせ、砂糖、白ワインビネガーを加える。
- 6
トマトとバジリコを手でちぎって加え、蓋をして弱火。焦げ付かないように途中で混ぜながらじっくり蒸し煮にし、塩胡椒で調味。
- 7
器に盛り付け、あればバジリコの葉（分量外）を添えて、出来上がり♡
コツ・ポイント
【３】茄子はアク抜きをしっかりしましょう。素揚げにすると煮ても形が崩れにくい！
【６】野菜から出る水分だけでクタクタに煮ていくので、あまり頻繁に蓋を開けないこと！
【７】２時間ほど置くか、冷蔵庫に入れて冷やすと味が馴染み、美味しくなります！
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本格的イタリアのシチリア料理カポナータ風です。ナスを揚げてから煮込みます。冷やして食べるとまさにマリネですね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18989136
