鶏肉を削ぎ切りにしてＡを振り、５分おく。汁気を拭いて片栗粉（分量外）を薄く まぶす。

ナメコはザルに入れて振り洗いし、ネギは３㎝長さのブツ切りにする。

鍋にＢを合わせて中火にかけ、煮立ったら１を１枚ずつ広げて入れて３分ほど煮る。

絹ごし豆腐をスプーンで救って加え、ナメコも入れて２分ほど煮る。

Ｃで とろみを付け、ネギを散らして ひと煮して出来上がり。