白菜は、根元の株の部分を切り落として、２センチ幅のざく切り。サラダの要領で、洗ってよく水を切る、

柚子は皮を使うので、包丁で皮を剥いて千切りに。酸味がお好きな方は、果汁を入れても美味しいですよ！

ビニール袋に、水を切った白菜、千切りした柚子皮、糸昆布、唐辛子を入れる

唐辛子は、千切りして干したものを使っています。けっこう辛くなるので、私はこの量に対して3〜５個くらいしか入れていません。

ビニール袋の中で、糸昆布をほぐすようにしながらよく混ぜます。膨らませて振ればOK！

塩を入れます。糸昆布からも塩分が出ますので、少ないかな？くらいでけっこう大丈夫です。

冷蔵庫の野菜室で保存するすると、白菜のパリパリ感が続きます。でも、塩分少なめなので、早めにお召し上がりくださいね。