牛レバーの竜田揚げ
chisa330 @cook_40208313
牛レバーは鶏よりも臭みが気になるので、ニンニクとショウガのしょう油につけて。お茶で臭みを取りました。
このレシピの生い立ち
口内炎ができないように定期的にレバーを食べています。癖のある食材なので、毎回調理を工夫します。いつもは癖の少ない鶏レバーですが、今回は牛レバー。どうしたら飽きずに美味しく食べれるか、家にある食材でアレンジしました。
牛レバーの竜田揚げ
牛レバーは鶏よりも臭みが気になるので、ニンニクとショウガのしょう油につけて。お茶で臭みを取りました。
このレシピの生い立ち
口内炎ができないように定期的にレバーを食べています。癖のある食材なので、毎回調理を工夫します。いつもは癖の少ない鶏レバーですが、今回は牛レバー。どうしたら飽きずに美味しく食べれるか、家にある食材でアレンジしました。
作り方
- 1
牛レバーは水でよく洗い、食べやすい大きさに切り、出がらしのお茶につけて臭みを抜く（10〜15分）
- 2
平らな皿ににんにく醤油とすりおろした生姜を合わせ、牛レバーの水を切り、ペーパーで拭いたものをつける。（３０分程度）
- 3
ビニール袋に片栗粉を入れ、つけてあった牛レバーを入れて片栗粉を袋の中でまぶしておく。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて３を揚げる。
今回は薄切りだったので２、３分程度で色が変わったら油をきる。 - 5
盛りつけて完成。
- 6
2015.2.2１
人気検索で１位になったそうです。
ありがとうございます♪
コツ・ポイント
お茶だと牛乳より早い時間で臭みが取れ、ほんのりお茶の香りがつき少しですが爽やか。
今回は自家製の年代物にんにく醤油でかなり臭みがなくなり味がよくなりました。
にんにく醤油がなければすりおろしたニンニクをいれてもOK。
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