茄子は切れ目を入れ、麩は輪切りにする。

めんつゆと半量の水を入れた鍋で１を煮て、火が通ったら残りの水を入れてもうひと煮立ちさせる。

湯がいた麺といっしょに盛りつけ、紫蘇や七味などお好みで薬味を添える。