新生姜の佃煮
やきそば犬 @cook_40084138
新生姜で簡単に佃煮が作れます。
このレシピの生い立ち
最近生姜に興味があるので、作ってみました。
作り方を色々みたんですけど、みなさんまちまちなので、結局母に電話して聞きました。
新生姜の佃煮
新生姜で簡単に佃煮が作れます。
このレシピの生い立ち
最近生姜に興味があるので、作ってみました。
作り方を色々みたんですけど、みなさんまちまちなので、結局母に電話して聞きました。
作り方
- 1
新生姜を包丁で繊維にそって薄く切ります。できるだけ薄く切ってください。
- 2
ボールに水をはり、その中にスライスした新生姜を入れてアクを抜きます。10分ぐらい。
- 3
ザルに新生姜をあげて水を切ります。鍋に新生姜と酒、だしの素を入れ蓋をし、しばらく炊きます。
-
- 4
時々、お箸でかき混ぜて全体的に新生姜がしんなりしてきたら砂糖を入れます。
- 5
砂糖を入れた後、再び蓋をして3分ほど炊きます。
-
- 6
醤油を入れます。ここから蓋は外してください。醤油を入れて箸でまぜ、しばらくしてからみりんを入れ、再び混ぜます。
- 7
弱気にして水分が無くなるまで、コトコトと炊きます。時々かき混ぜてください。
-
- 8
水分がなくなってきたら、ゴマを入れて、かき混ぜ、出来上がりです。
- 9
冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイント
できるだけ生姜を薄く、繊維にそって切ってください。 スライサー持ってる人は楽です。私は持ってないので、包丁でひたすら薄く切りました。
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