イースト液をつくる。

強力粉、塩をボウルに入れ、イースト液、水と砂糖を合わせたものを加える。バニラエッセンスも加える。

粉けがなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになったらこね台の上に出す。5分ほどこね、表面がつるっとしてきたらこね上がり。

8分割して丸め、ぬれ布巾をかけて15分おく。
成形の前に、マロンペースト（1個あたり12g）を8等分し、丸める。

とじ目を上にして生地を置き、手で広げマロンぺーストを包む。生地を丸めなおす要領でまん丸に成形する。底はしっかりととじる。

オーブンシートの上に粉（分量外）をふり、生地を並べる。
ぬれ布巾をかけて２５℃で１時間半発酵させる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、はちみつ（分量外）を加える。生地を上になるほうを下にして入れる。45秒→裏返して30秒。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、190℃で15～20分焼く。