すだちをよく洗い、器(ボウル)に絞る。

絞り終わった実(皮)と絞り汁に分けておく。

実(皮)を外皮と内皮に分ける。
種は全部抜いて下さい。

内皮をミキサーに入れて、細かくする。

鍋に4・5・6と砂糖を加えて中火。沸騰してきたら、弱火にする。

灰汁がでてくるので、灰汁を取る。

弱火で、焦げないように混ぜながらトロリとするまで煮込む。