焼き芋とセロリのサラダ
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ほっくリした焼き芋に爽やかなセロリ、ドレッシングの明太子がよく合います。揚げた焼き芋の皮がパリッとしてよいアクセント～。
このレシピの生い立ち
さつまいも大好き！これから秋になって益々美味しく。私の一番好きな食べ方「焼き芋」をサラダに！明太子ドレッシングの塩気がとても合うと思いました。
焼き芋とセロリのサラダ
ほっくリした焼き芋に爽やかなセロリ、ドレッシングの明太子がよく合います。揚げた焼き芋の皮がパリッとしてよいアクセント～。
このレシピの生い立ち
さつまいも大好き！これから秋になって益々美味しく。私の一番好きな食べ方「焼き芋」をサラダに！明太子ドレッシングの塩気がとても合うと思いました。
作り方
- 1
さつまいもはアルミホイルで包み、オーブンで焼き芋にする。
-
- 2
セロリは縦半分に切り、斜めに薄くスライスする。ゆで玉子は大きめのみじん切りにする。
- 3
焼き芋は熱い内に縦半分に切り、皮をむいてボウルに入れる（スプーンですくうといい）。皮は使用する為、大きめに残す。
-
- 4
3のボウルのさつまいもをフォークなどで潰す。セロリとドレッシングを加えてよく混ぜる。ゆで玉子も加えザックリ和える。
- 5
3の皮を揚げる。焦げている部分は処分する。適当な大きさに切る。
-
- 6
フライパンなどに1センチ位入れた油で大丈夫です。中温で内側が薄っすらキツネ色になるまでパリッと揚げる。
-
- 7
揚がった皮に少々塩をふる。
サラダを皿に盛り、皮をお好みで飾る。
- 8
☆時間がない方などは、丸ごとレンジでチンして下さい。
コツ・ポイント
・焼き芋は予熱なし210度で50分焼きました。参考にして下さい。
・ドレッシングは味を見てお好みの量を使って下さい。今回は「明太子」ドレッシングを使用しましたが、「ごま 豆乳入り」も合います。お家にあるお好みのドレッシングでも。
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