万能おかず☆ベビーホタテのおつまみ
甘辛味なのでお弁当や副菜、おつまみなどにぴったり！次の日はこんなにも染み込んでます。ご飯が止まりません♪
このレシピの生い立ち
お弁当の隙間を埋めたくて（笑）今では副菜、おつまみ、箸休めなどいろいろ活用しています。安売りのときは必ずゲット！
万能おかず☆ベビーホタテのおつまみ
甘辛味なのでお弁当や副菜、おつまみなどにぴったり！次の日はこんなにも染み込んでます。ご飯が止まりません♪
このレシピの生い立ち
お弁当の隙間を埋めたくて（笑）今では副菜、おつまみ、箸休めなどいろいろ活用しています。安売りのときは必ずゲット！
アプリでひらく作り方
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下準備
水600cc位と日本酒大さじ２を入れて強火で沸騰させる。 - 2
下準備
沸騰したらホタテを全て投入。強火のまま３０秒ほど混ぜながら茹でて臭みやごみを取り、ザルに上げて水気を切る。 -
- 3
《本作業開始》
冷たい鍋に日本酒を入れて強火でアルコール分を飛ばして中火～中火強にする。そこに砂糖を投入し溶かす。 - 4
ホタテを投入。３０秒ほど混ぜながら煮る。※先に砂糖の甘味を含ませて、甘味のしっかりきいた味に仕上る。
- 5
引き続きしょうゆを投入し、ホタテを混ぜながら調味液を煮詰める。多少時間がかかるがしっかりと味を含ませる。
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- 6
ホタテの色が変わり調味液の残量がわずかになったらみりんを投入。汁気がなくなるまでしっかり煮詰めて味を含ませる。
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- 7
最後にみりんを入れるとテリが出て、味がまとまる。最初の段階で投入するとホタテの身が固くなる。このようになれば、完成！
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- 8
※少ない調味料をホタテにしっかりなじませる為にできるだけ小さな鍋の使用をおすすめします。この鍋は直径約17ｃｍです。
コツ・ポイント
完成直後も美味しくいただけますが冷蔵庫で一晩寝かすと、さらに味がなじみ染み込みます。食べる時にほんのり温めるとジューシー感がよみがえります。甘味としょうゆ味が利いたしっかり味の甘辛煮です。レシピID : 18956979とよく似た作り方です。
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