茹で筍の穂先、姫皮を細切り。豆腐と一緒に油で炒める。豆腐はざっくり崩しながら。全体に火が通る程度で、炒め過ぎない。

水と鰹だしを入れ、沸騰したら味噌を入れて火を止める。好みでゴマ油少々を垂らす。

器に盛り、お好みで七味を。